Zakwaska do jogurtu JOGURT GRECKI- starter / żywe kultury bakterii do przygotowania domowego jogurtu.

JOGURT GRECKI różni się od jogurtu naturalnego tradycyjnego:

- konsystencją (jest bardziej gęsty)

- wyższą zawartością tłuszczu (do 10%)

- wyższą zawartością białka – wynika to z procesu produkcyjnego, który polega na odsączeniu części serwatki z jogurtu naturalnego po zakończeniu procesu koagulacji.

Czyli przygotowanie jogurtu jest dwuetapowe - najpierw przygotowujemy jogurt jak z każdej innej zakwaski, a następnie schładzamy i odsądzamy serwatkę, zagęszczając tym sposobem jogurt. Bez wykonania 2go etapu - będziemy mieć jogurt o normalnej konsystencji.

Używany jest bardzo często w kuchni środziemnomorskiej, idealnie nadaje się do dipów, sałatek i sosów.

2 fiolki po 0,5 g

Do każdego zakupu jest załączona ulotka.

Startery Zakwaski to żywe kultury bakterii do domowego przygotowania jogurtu probiotycznego. Jogurty uzyskane za ich pomocą są wyjątkowo świeże i zawierają bardzo aktywną florę bakteryjną. Dzięki przygotowaniu w domu możemy mieć pewność, że jogurt zawiera żywe bakterie i jest wolny od wszelkich zbędnych dodatków, takich jak: mleko w proszku, barwniki, cukier czy zagęstniki. Zakwaski to propozycja dla osób zainteresowanych zdrowym i naturalnym odżywianiem.

ZAKWASKA DO JOGURTU VIVO

Jogurt naturalny przygotowany z Zakwaski DO JOGURTU VIVO to najbardziej klasyczny jogurt o wspaniałym smaku świeżo ukwaszonego mleka. Charakteryzuje się najwyższą świeżością i kulturami bakterii o wysokiej aktywności. Przygotowany zgodnie z instrukcją nie zawiera mleka w proszku, zagęstników czy wzmacniaczy smaku, dzięki czemu mamy naturalny jogurt. Zakwaska DO JOGURTU VIVO polecana jest również do ukwaszenia napojów roślinnych.

CHARAKTERYSTYKA ZAKWASKI:

★ w diecie codziennej

Składniki:Składniki: maltodekstryna, liofilizowane szczepy bakterii: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.

Masa netto: 1 fiolki = 0,5 g.

1 fiolka wystarcza na przygotowanie od 1 do 3 litrów jogurtu

(a każda przygotowana porcja jogurtu może nam posłużyć jako kolejny starter - do 5 cykli)

Zakwaski należy przechowywać w temperaturze +2 do +8'C

Możliwy okres transportu w temperaturze do +30'C wynosi do 10 dni.

JAK ZROBIĆ JOGURT DOMOWY?

1. PRZYGOTOWANIE MLEKA

Do przygotowania jogurtu używamy: mleka pasteryzowanego (krowiego, koziego lub roślinnego), świeżego czyli prosto od krowy (po wcześniejszym przegotowaniu czyli zagotowaniu do temp. 70-80'C), UHT (można, ale nie jest polecane)

Jeśli używamy mleko prosto od krowy - należy je przed rozpoczęciem przygotowania jogurtu zagotować aby pozbyć się wszystkich niepożądanych bakterii, które mogłyby uniemożliwić namnożenie się kultur bakterii jogurtowych.

Czasem również mleko pasteryzowane wymaga wcześniejszego zagotowania i ostudzenia.

Mleko UHT nie jest polecane, ale można je stosować. Nie trzeba wcześniej zagotowywać do 70-80'C

Jeśli używamy mleko roślinne - nie jest to wówczas jogurt, ale tak potocznie się go nazywa - możemy użyć mleka kupnego (z kartonika) lub wykonać je samodzielnie w domu (np. mleko migdałowe, kokosowe, sojowe).

Skład takiego mleka jest bardzo różny i z każdego tego typu napoju roślinnego możemy otrzymać produkt zbliżony w konsystencji do jogurtu mlecznego.

Jeśli w składzie mleka roślinnego nie ma cukru - należy wówczas go dodać, aby bakterie miały pożywkę. Dodaje się go (cukier/miód) po podgrzaniu mleka, przed dodaniem zakwaski.

2. PRZYGOTOWANIE JOGURTU W STYLU GRECKIM

★ Przygotowujemy mleko, najlepiej 3,2%.

★ Ogrzewamy je do temperatury 37-42'C, sprawdzając temperaturę termometrem kuchennym.

★ Wyjmujemy fiolkę z Zakwaską z lodówki, wypełniamy ją do połowy mlekiem o temp. 37-43'C, wstrząsamy fiolką w celu wymieszania, wlewamy zawartość do naczynia z mlekiem.

★ Przygotowując jogurt w małej jogurtownicy o pojemności 1-1,5 litra - wystarczy nam 1/2 fiolki Zakwaski. Wówczas pierwszą porcję mieszamy w innym naczyniu niż buteleczka.

GOTOWY JOGUR wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie odsączamy go na gęstym sicie lub w sicie od jogurtownicy - w tym celu wlewamy jogurt na sito wyłożone tetrą i odczekujemy od 1 do 4 godzin aż serwatka odcieknie.

Serwatkę można wypić (źródło wapnia i składników odżywczych)

MOŻLIWOŚCI PRZYGOTOWANIA DOMOWEGO JOGURTU:

• w jogurtownicy (o przykładowej serojogurtownicy można przeczytać tutaj - Serojogurtownica Biovin)
• w thermomixie – zgodnie z instrukcją urządzenia
• w garnku
• w słoiku
• w termosie niemetalowym
• w każdym naczyniu z pokrywą.

W przypadku wykorzystana garnka / słoja / innego naczynia: po podgrzaniu, ostudzeniu mleka do temp. 37-42'C i dodaniu zakwaski, naczynie szczelnie owijamy kocem lub ręcznikiem i odstawiamy w spokojne (bez przeciągów), ciepłe miejsce na 8-10 godzin.

Podczas zakwaszania się jogurtu - nie mieszamy.

PRZYGOTOWANY JOGURT:

- ma aksamitną konsystencję

- można go przechowywać do 5-6 dni w lodówce

- jogurt można wykorzystać jako starter do kolejnego przygotowania jogurtu, wg zaleceń producenta - do 5 razy.

ZAPRASZAM NA INNE moje AUKCJE w kategorii MEDYCYNA NATURALNA